Τα ζυμαρικά είναι, σε γενικές γραμμές, μία από τις καλύτερες επιλογές μας όταν θέλουμε να φτιάξουμε κάτι εύκολο και γευστικό. Παρόλα αυτά, όσο κι αν τα θεωρούμε απλά στο μαγείρεμα, υπάρχουν μικρά μυστικά που θα απογειώσουν το γεύμα !
- Συνδύασε το είδος του ζυμαρικού με τη σάλτσα. Είναι αλήθεια πως τα ζυμαρικά ταιριάζουν σχεδόν με κάθε σάλτσα αλλά, το κατάλληλο ζυμαρικό μπορεί πραγματικά να απογειώσει μια συνταγή. Ο εύκολος και χρυσός κανόνας που πρέπει να έχεις στο μυαλό σου είναι πως οι ελαφριές, ντελικάτες και με ρευστή υφή σάλτσες ταιριάζουν περισσότερο στα λεπτά ζυμαρικά, ενώ οι πιο πλούσιες, έντονες σε γεύση και παχύρευστες σάλτσες βρίσκουν το ιδανικό ταίρι τους σε πιο χοντρά είδη pasta.
- Βάλε αρκετό αλάτι στο νερό που βράζεις τα ζυμαρικά. Το μυστικό λοιπόν είναι να μην τσιγκουνευτείς το αλάτι, αλλά ούτε και το νερό. Να θυμάσαι τα ζυμαρικά θέλουν χώρο για να βράσουν και νερό τόσο αλατισμένο που να θυμίζει θάλασσα!
- Κράτα λίγο από το νερό των ζυμαρικών για τη σάλτσα. Πλούσιο σε άμυλο είναι το νερό στο οποίο έχουν βράσει τα ζυμαρικά. Το άμυλο είναι το συστατικό που θα κάνει τη σάλτσα σου να δέσει, δίνοντάς της αυτήν την υπέροχη υφή που έχουν συνήθως τα πιάτα στα ιταλικά εστιατόρια. Απλώς πρόσθεσε 4-5 κουταλιές στη σάλτσα που βράζει και άφησε το άμυλο να κάνει τα μαγικά του.
