Είναι πολλά τα οφέλη της μαγειρικής στον ατμό. Το σημαντικοτερο ; Τα φαγητά διατηρούν τόσο τη γεύση τους όσο και τα θρεπτικά συστατικά τους.
Γιατί να μαγειρέψεις στον ατμό;
Το φαγητό στον φούρνο ή την κατσαρόλα απαιτεί αρκετή ώρα και υψηλές θερμοκρασίες. Συχνά με αυτόν τον τρόπο χάνονται σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Εν αντιθέση, η μαγειρική στον ατμό εξασφαλίζει τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών καθώς και των βιταμινών. Επίσης, οι τροφές δεν αποβάλλουν όλα τα υγρά τους και μένουν περισσότερο ζουμερές.
Άσε το φαγητό, θα γίνει μόνο του!
Το φαινόμενο της ατμομαγειρικής θα σου λύσει τα χέρια! Γιατί; Οι τροφές που θα χρησιμοποιήσεις δεν χρειάζονται ιδιαίτερη μεταχείριση μέχρι να ξεκινήσει το μαγείρεμα. Επιπλέον, στην ατμομαγειρική δεν χρειάζεται να είσαι πάνω από το φαί, καθώς δεν θα καεί! Και το βασικότερο, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι σύντομος καθώς συχνά απαιτείται από 5 μέχρι 30 λεπτά, ανάλογα την τροφή που θα χρησιμοποιήσεις.
Τι μπορείς να μαγειρέψες στον ατμό;
Για αρχή, χόρτα και τα λαχανικά! Χρόνος μαγειρέματος 5 – 20 λεπτά ανάλογα το είδος του λαχανικού αλλά και το πως μας αρέσουν, τραγανά ή όχι.
Ψάρια: Χρόνος μαγειρέματος 5 – 20 λεπτά ανάλογα το μέγεθός τους. Αν είναι για παράδειγμα ολόκληρο το ψάρι ο χρόνος θα πάει στο 20’.
Πουλερικά και κρέατα: όπως και τα ψαρικά, τον ίδιο χρόνο θέλει το κοτόπουλο καθώς και το μοσχαρίσιο φιλέτο.
Σημαντική σημείωση για το μαγείρεμα στον ατμό: Το καπάκι της κατσαρόλας να παραμείνει κλειστό μέχρι να ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
Τα βασικά μας εργαλεία.
– Ατμομάγειρας. Το πιο χρήσιμο εργαλείο. Η ηλεκτρική συσκευή, το ανοξειδωτο σκεύος κατσαρόλας ή ο ατμομάγειρας από μπαμπού, που κυκλοφορούν σε διάφορα μοντέλα στην αγορά, δίνουν το πλεονέκτημα της ταυτόχρονης παρασκευής διαφορετικών γευμάτων, καθώς συνήθως έχουν από δύο έως τέσσερα διαφορετικά επίπεδα.
– Τρυπητά σκεύη για την κατσαρόλα. Σε περίπτωση που δεν διαθέτεις κάποιο από τα παραπάνω, μην ανησυχείς, υπάρχουν πολλά σκεύη που προσαρμόζονται απλά στην κατσαρόλα. Μπορείς να επιλέξεις ένα τρυπητό σκεύος που να εφαρμόζει στην κατσαρόλα ή κάποιο πτυσσόμενο που να κουμπώνει στην κατσαρόλα. Σημείωσε, ότι επειδή το σφράγισμα του σκεύους είναι πολύ σημαντικό. Το σκεύος θα πρέπει να εφαρμόζει στην κατσαρόλα και να κλείσει το καπάκι, καθώς δεν θα πρέπει να διαφεύγει ο ατμός,
–Μέγεθος κατσαρόλας και νερό. Η κατσαρόλα που θα χρησιμοποιηθεί, θα πρέπει να είναι μεγάλης και να χωράει μεγάλη ποσότητα νερού. Επίσης καλό θα ήταν να είναι βαθιά για να υπάρχει απόσταση ανάμεσα στο καλάθι και το νερό που θα βράζει από κάτω ενώ δεν θα πρέπει να είναι πολύ φαρδιά για να μην εξατμίζονται γρήγορα τα υγρά.
